キュルティヴァトゥール 　阿木川湖畔のパン工房

豊楽園の紅玉

今日は定休日です。豊楽園に紅玉の収穫へ行ってきました。
今年は自分達での収穫です。やはり、赤いりんごの実は幸せな気持ちにさせてくれます。
３本の木で２０キロくらいの収穫でした。９月からのりんごのメニューでは「さんさ」や「つがる」を使っていましたが、
それも終わり、次からはこの「紅玉」で、りんごのデニッシュや、ショソン、ジャムが登場です。
先日から出している栗関連のパンも好評です。秋はおいしい食材がいっぱいで楽しいですね。
どれもフィリングがなくなりましたら、今期は終了です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それから、今年も「和田農園」のみかんの販売を始めました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　「和田農園」・・シェフの伯父がやっているみかんの農園です。三重県の御浜町にあり、海の見える丘にみかん畑はあります。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　減農薬に努め、三重県のエコファーマーにも認定されています。
　　　　　　　　　　　　　　年末までは温州みかんが採れ、その後、早香、ポンカン、平成、デコポン、清美オレンジ、カラマンダリン・・・と５月くらいまで続きます。そちらもお楽しみに。

お待たせいたしました。

今年も栗の季節がやってきました。
恵那・中津川は栗の産地で 、栗きんとんなど栗を使った和菓子がたくさんあります。
９月に入るとどこも一斉に栗菓子が始まります。
キュルティヴァトゥールでは急がず、生産者さんからの「そろそろ落ちてきたよ」の声を待ちます。
今年は９月に入り雨が少なく栗の落ちるのも遅いそうです。
で、日曜日に連絡が入り、とうとう今年も栗が運ばれてきました。
「とうとう」というのは、うれしいんだけど、辛い・・という思いが含まれているからです。
やっぱり栗作業は大変です！！約２０キロの栗を２人で。半分は茹でて中をほじってペーストに。半分は皮を剥いて甘露煮に。
定休日前日は作業も深夜まで続きます。１年を通して、この栗作業とマーマレードジャムはうれしくも辛い作業です。肩と腕と目がやられます・・・
とはいえ、終わってしまえば後はおいしい秋のパンを作るだけで、楽しさに変わるんですが。
今年もマロンパイや栗のおやき、甘露煮が入った栗あんぱんなど並ぶ予定です。
栗は隣町の恵那市の遠山さんからいただいています。美味しい栗です。

こちらもなくなり次第終了。秋のうちにぜひお出かけください。

実りの秋です。先ずはりんごが届いています。

　残暑が厳しいと思っていましたが、急に秋らしくなってきました。
この時期には近くにあるりんご園・豊楽園からりんごが、恵那の遠山さんから栗が届きます。
そして、パイやデニッシュ、菓子パンなどが店頭に並びます。ハロウィンも近いので、
地元で採れたかぼちゃを使ってパイも作ります。
　先日豊楽園に行ってきました。今は「津軽」と「さんさ」という品種のりんごが採れていました。
写真のりんごはキュルティヴァトゥール用の紅玉です。あと数週間で収穫できるそうで、とても
楽しみにしています。今年も紅玉のジャムを作りますのでお楽しみに。
遠山さんの栗はもう少しかかるそうです。秋は色々加工に忙しい毎日です。

　　９月の臨時営業
　　　　９／２３（水）は営業いたします。
　　　　　秋の大型連休期間中は営業しています。
　　　　　秋になり、涼しくなったので、きび砂糖のクリームパンの販売も再開します。
　　　　　りんごのパイ、かぼちゃのパイも販売しています。栗の商品は栗の生育次第となりますので、まだわかりません。
　　　　　届き次第報告します。

もうすぐ大型連休ですね。
キュルティヴァトゥールでは連休中は休まず営業します。

   日　　月　　火　　水　　木　　金　　土
９/13  14  15  16  17   18  19
  20   21  22  23  24   25  26
  27   28  29  30  10/1  2   3　　　赤字がお休み

秋の新商品も出始めました。

今日からりんごを使った商品２種が、
少し経つと栗、かぼちゃ、さつまいもと続いて登場する予定です。
どうぞお楽しみに。そしてその季節をお見逃しなく。

夏の素材で

１　今年もコーンパン始まりました。
地元阿木の朝どりのとうもろこしです。
生産者の杉浦さんが早朝に収穫し、オープン時間前に持ってきてくださいます。
なるべく早く茹でて実をとります。今年も甘くておいしいとうもろこしです。
販売期間はとうもろこしがある時までです。

２　桃のいろいろ始まりました。
・桃とミントのジャム　　・桃とバニラのジャム　　去年好評だった組み合わせです。　
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・桃のコンポート　冷たいデザートです。テイクアウト用にカップも用意しています。
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・桃を使ったデニッシュ２種
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらも桃がなくなり次第終了。　お早めに。

夏休みのお知らせ　　８月１７日～２７日まで夏休みをとらせていただきます。
　　　　　　　　　　　　　　　　　８月１２・１３日は臨時営業です。　　よろしくお願いいたします。