キュルティヴァトゥール 　阿木川湖畔のパン工房

お待たせいたしました。

今年も栗の季節がやってきました。
恵那・中津川は栗の産地で 、栗きんとんなど栗を使った和菓子がたくさんあります。
９月に入るとどこも一斉に栗菓子が始まります。
キュルティヴァトゥールでは急がず、生産者さんからの「そろそろ落ちてきたよ」の声を待ちます。
今年は９月に入り雨が少なく栗の落ちるのも遅いそうです。
で、日曜日に連絡が入り、とうとう今年も栗が運ばれてきました。
「とうとう」というのは、うれしいんだけど、辛い・・という思いが含まれているからです。
やっぱり栗作業は大変です！！約２０キロの栗を２人で。半分は茹でて中をほじってペーストに。半分は皮を剥いて甘露煮に。
定休日前日は作業も深夜まで続きます。１年を通して、この栗作業とマーマレードジャムはうれしくも辛い作業です。肩と腕と目がやられます・・・
とはいえ、終わってしまえば後はおいしい秋のパンを作るだけで、楽しさに変わるんですが。
今年もマロンパイや栗のおやき、甘露煮が入った栗あんぱんなど並ぶ予定です。
栗は隣町の恵那市の遠山さんからいただいています。美味しい栗です。

こちらもなくなり次第終了。秋のうちにぜひお出かけください。