キュルティヴァトゥール 　阿木川湖畔のパン工房

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　御浜町より届いた甘夏とマイヤーレモンのマーマレードができました。
　マーマレード作りは、表皮をしっかり洗うところから始まり果汁絞り、皮の刻み、煮こぼす作業等とても大変です。
この仕事は冬休みの最後に行い、営業再開とともに店頭に並びます。
　甘夏とレモンは、シェフ渡邊の親類が育てています。レモンは、数年前に植えられた苗木の頃から畑を見せてもらっています。昨年の１２月から本格的な収穫が始まりました。このレモンは酸味が柔らかで輸入レモンとは全く違った味がします。酸っぱいのが苦手の方でも大丈夫だと思います。
　かんきつ類の皮を使うマーマレードはポストハーベストの心配がない国内産の物を。キュルティヴァトゥールの思いです。
　今年も美味しくできました。パンにも、ヨーグルトに添えても、料理にも幅広く利用できると思います。 今の季節のお薦めです。